Izdelki

β-galaktozidaza se uporablja predvsem v mlečni industriji.Lahko pretvori nizko sladko in slabo topno laktozo v slajše, bolj topne monosaharide (glukozo in galaktozo);zmanjšajo možnost kristalizacije laktoze v sladoledu, zgoščenem mleku, evaporiranem mleku in povečajo sladkost.V fermentacijski in pekarski industriji lahko laktozo, ki je običajni kvas ne more izkoristiti, s hidrolizo izkoristimo v glukozo.Določeno število dojenčkov ima po hranjenju z mlekom drisko zaradi pomanjkanja normalne laktaze v črevesju, zato mnoge evropske države mleku za pitje pogosto dodajajo laktazo in lizocim.

Encim.Uporablja se predvsem v mlečni industriji.Lahko pretvori nizko sladko in slabo topno laktozo v slajše, bolj topne monosaharide (glukozo in galaktozo);zmanjšajo možnost kristalizacije laktoze v sladoledu, zgoščenem mleku, evaporiranem mleku in povečajo sladkost.V kemični knjižni industriji fermentacije in pekarstvu lahko laktozo, ki je navaden kvas ne more uporabiti, uporabimo s hidrolizo v glukozo.Določeno število dojenčkov ima po hranjenju z mlekom drisko zaradi pomanjkanja normalne laktaze v črevesju, zato mnoge evropske države mleku za pitje pogosto dodajajo laktazo in lizocim.