Izdelki

Hondroitin sulfat (CS) je razred glikozaminoglikanov, ki so kovalentno vezani na beljakovine in tvorijo proteoglikane.Hondroitin sulfat je široko porazdeljen v zunajceličnem matriksu in celični površini živalskih tkiv.Sladkorna veriga je sestavljena iz polimerizacije izmenjujoče se glukuronske kisline in N-acetilgalaktozamina in je povezana s serinskim ostankom jedrnega proteina s sladkorjem podobnim povezovalnim območjem.

Čeprav struktura glavne verige polisaharida ni zapletena, je zelo heterogena glede stopnje sulfatiranja, sulfatne skupine in porazdelitve obeh razlik v izo-uronski kislini v verigi.Fina struktura hondroitin sulfata določa njegovo funkcionalno specifičnost in interakcijo z različnimi proteinskimi molekulami.