Sukraloza Cas: 56038-13-2
| Kataloška številka | XD92017 |
| ime izdelka | Sukraloza |
| CAS | 56038-13-2 |
| Molekularna oblikala | C12H19Cl3O8 |
| Molekularna teža | 397,63 |
| Podrobnosti o shranjevanju | 2-8°C |
| Usklajena tarifna oznaka | 29321400 |
Specifikacije produkta
| Videz | Bel prah |
| Assay | 99 % min |
| Tališče | 115-1018°C |
| alfa | D +68,2° (c = 1,1 v etanolu) |
| Vrelišče | 104-107 C |
| gostota | 1,375 g/cm |
| topnost | Ali imate informacije o topnosti tega izdelka, ki bi jih radi delili? |
| pka | 12,52±0,70 (predvideno) |
| PH | 6-8 (100g/l, H2O, 20°C) |
| optična dejavnost | [α]/D 86,0±2,0°, c = 1 v H2O |
| Topnost v vodi | Topen v vodi. |
Visoko intenzivno sladilo, proizvedeno z zamenjavo treh hidroksilnih skupin na molekuli saharoze s tremi atomi klora.Rezultat je sladilo z 0 kalorijami, ki se ne prebavi.Je 600-krat slajši od sladkorja s podobnim profilom okusa.Je toplotno stabilen, dobro topen in ohranja svojo stabilnost pri povišanih temperaturah.Odobren je za uporabo v posebnih kategorijah, ki vključujejo pekovske izdelke, pijače, slaščice ter nekatere sladice in prelive.
Sukraloza (1,6-dikloro-1,6-dideoksi-p-fruktofuranozil-4-kloro-oc-D-galaktopiranozid) je nehranljivo sladilo na osnovi saharoze.Je selektivno kloriran in glikozidna povezava med obema obročema je odporna na hidrolizo s kislino ali encimi, zato se ne presnavlja.Ima 400 do 800-krat večjo sladkost od saharoze, je zelo topen v vodi in je stabilen pri vročini.Lahko se uporablja v prehrambenih izdelkih, ki so pečeni ali ocvrti.
Sukralozo proizvajajo s selektivnim kloriranjem molekule saharoze z uporabo patentiranega postopka Tate in LyIe, ki nadomešča tri hidroksilne skupine (OH) s tremi atomi klora (Cl).
