Dinatrijev 5'-inozinat Cas:4691-65-0 bel ali umazano bel kristaliničen prah
| Kataloška številka | XD90175 |
| ime izdelka | Dinatrijev 5'-inozinat |
| CAS | 4691-65-0 |
| Molekularna formula | C10H11N4Na2O8P |
| Molekularna teža | 392.16 |
| Podrobnosti o shranjevanju | Ambient |
| Usklajena tarifna oznaka | 2103909000 |
Specifikacije produkta
| Videz | Bel ali umazano bel kristaliničen prah |
| Assay | 99% |
| Tališče | 175 ºC |
| Stabilnost | Stabilen.Nezdružljivo z močnimi oksidanti. |
| Topnost | Rahlo higroskopičen, lahko topen v vodi (20 ℃, 13 g/100 ml), rahlo topen v etanolu in etru.Vrednost pH 5 % vodne raztopine je 7,0 do 8,5. |
Lastnosti: dinatrijev inozinat je brezbarvni do beli kristali ali bel kristalinični prah, ki vsebuje približno 7,5 molekul kristalne vode in ni higroskopičen.Pri 40°C začne izgubljati kristalno vodo, nad 120°C pa postane brezvodna.Xian, je prag umamija 0,025 g/100 ml, intenzivnost umamija pa nižja kot pri natrijevem gvanilatu, vendar ima kombinacija obeh pomemben sinergistični učinek.Ko se oba pomešata v razmerju 1:1, se lahko prag umamija zniža na 0,0063 %.V kombinaciji z 0,8 % natrijevega glutamata se umami prag dodatno zniža na 0,000031 %.Topen v vodi, vodna raztopina je stabilna in nevtralna.Pri segrevanju v kisli raztopini se zlahka razgradi in izgubi okus.Razgradi ga lahko tudi fosfataza.Rahlo topen v etanolu, skoraj netopen v etru.
Kemijske lastnosti: Brezbarvni do beli kristali ali bel kristalinični prah.V povprečju vsebuje 7,5 molekul kristalne vode.Brez vonja, s posebnim okusom.Prag okusa 0,012 %.Ne raztapljanje.Tališče ni očitno, pri 180 °C je rjav, razpade pa pri približno 230 °C.Stabilno, brez razgradnje pri običajnih pogojih predelave hrane (Ph vrednost 4 do 7) in segrevanju pri 100°C 1 uro.Ima sinergistični učinek na umami okus z natrijevim L-glutamatom (na primer, če je razmerje med natrijevim inozinatom in natrijevim L-glutamatom 1:7, bo očitno okrepilo umami okus).Največja absorpcijska valovna dolžina njegove raztopine klorovodikove kisline je 250 nm ± 2 nm.V primeru fosfataze pri živalih in rastlinah se lahko razgradi in izgubi svoj umami.Pri 44°C začne izgubljati kristalno vodo, nad 120°C pa postane brezvodna.Zlahka topna v vodi (13 g/100 ml, 20 ℃), vodna raztopina je nevtralna, rahlo topna v etanolu, skoraj netopna v etru.
Omejitev uporabe GB 2760-96: vse vrste živil, omejeno na GMP FAO/WHO (1994): meso za kosilo, šunka, slanina in drugo meso
Uporaba: dinatrijev inozinat kot ojačevalec okusa, prehranski dodatek
nameni : umami agent.Kot na primer dodajanje 50.000 do 100.000 sojine omake, torej posebnega umamija.Na splošno se uporablja v kombinaciji z mononatrijevim glutamatom, natrijevim gvanilatom itd., da izboljša učinek povečanja svežine.
Uporaba: Natrijev inozinat je aroma, ki je dovoljena za uporabo doma in v tujini.Redko se uporablja sam.Pogosto se meša z mononatrijevim glutamatom.Pri mešanju ima okus umami sinergističen učinek.moja država določa, da se lahko uporablja za vse vrste krmnih in živilskih aditivov in se lahko uporablja v zmernih količinah glede na proizvodne potrebe.
Uporaba: Natrijev inozinat je tudi aroma, ki je dovoljena za uporabo doma in v tujini.Redko se uporablja sam.Pogosto se meša z mononatrijevim glutamatom.Pri mešanju ima okus umami sinergističen učinek.Naša država določa, da se lahko uporablja za vse vrste hrane, uporablja pa se lahko zmerno glede na potrebe proizvodnje.
Uporaba: Uporablja se predvsem za levkopenijo ter akutne in kronične bolezni jeter, ki jih povzročajo različni vzroki.
